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Calabria, Terra del Peperoncino
CALABRIA
Province
Regione formata da 5 province: Catanzaro, Cosenza, Crotone, Reggio di Calabria, Vibo Valentia
Capoluogo - Catanzaro
Il territorio
Il territorio calabrese è prevalentemente montuoso.
La catena del Pollino, della Sila e delle Serre, di fronte al Tirreno e al Mar Ionio, al confine settentrionale della Basilicata, forma il Parco Nazionale del Pollino, un ambiente di grande valore naturalistico.
La Sila è il cuore della Calabria e si affaccia su 800 km di coste.
Il panorama offre paesaggi contrastanti di monti, boschi, grosse scogliere, spiagge di sabbia con acqua cristallina a Pizzo, Briatico di Tropea, Drapia, Capo Vaticano.
Le acque del mare calabro sono ricche di sono barriere coralline e pesci coloratissimi.
Agricoltura - Allevamento - Pesca
Ottima la produzione di bergamotto e liquirizia. La Riviera dei cedri, costa tirrenica in provincia di Cosenza, è la zona di produzione dei famosi cedri, che servono soprattutto per l'industria alimentare e la pasticceria.
In tutta la Calabria, collinare e costiera si coltivano i peperoni, che possono essere di diverse forme e più o meno piccanti. In Calabria il peperoncino ha una collocazione ideale e hanno un posto d'onore in quasi tutte le ricette tradizionali. I peperoncini calabresi sono considerati i migliori d'Italia.
La Cipolla Rossa di Tropea, rossa e dolce, è conosciuta in Italia e all'estero per le sue particolari caratteristiche.
Sin dai tempi antichi l'agricoltura ha costituito, per gli abitanti la maggiore risorsa produttiva.
Ancor oggi l’attività agricola coinvolge la maggior parte degli abitanti della Calabria, ma non è redditizia.
Molti contadini si dedicano all’agricoltura negli spazi pianeggianti e sulle terre povere e aride delle montagne e delle colline di questa Regione.
Lungo le coste si coltivano fichi e mandorli, ortaggi, le barbabietole da zucchero, tabacco, fiori, ulivi e arance. Le zone collinari vengono coltivate a viti.
Tipiche colture di questa regione sono il cedro e il bergamotto, esportati in tutto il mondo.
La pastorizia è , mentre fiorenti sono gli allevamenti di bovini.
Sebbene la Calabria sia circondata dal mare, la pesca non è molto sviluppata.
Tipica è la pesca del pescespada nelle zone vicino allo Stretto di Messina, Bagnara Calabra e Scilla.
Industria - Turismo
La sola zona industriale di qualche importanza è quella di Crotone.
Negli ultimi anni si sono costruiti impianti per la lavorazione dei minerali di zinco e piombo e fabbriche di concimi chimici e di acido solforico.
Altri impianti industriali sono legati alle produzioni agricole locali.
L’artigianato produce legni intagliati, tappeti e ceramiche, ma generalmente tessuti fatti a mano.
Il turismo interessa soprattutto le zone di montagna per le escursioni e lo sci e della costa con mare limpido e spiaggie molte belle.
Di grande pregio alcune lavorazioni artigianali, tra i quali i lavori di intaglio e di intarsio, come la produzione di pipe, una tra le più antiche e celebri attività artigianali della regione.
Enogastronomia
La pasta fresca tradizionale calabrese, fatta in casa, chiamata comunemente Fileja, rappresenta il fiore all'occhiello della cucina tipica calabrese.
Molti gli insaccati e i formaggi che hanno come ingrediente il peperoncino.
Molti i prodotti tipici che si sono meritati il riconoscimento della Dop, come il Capocollo, la Pancetta, la Salsiccia e la Soppressata di Calabria
La Nduja è un salame piccante morbido, spalmabile, conosciuto ovunque per la sua unicità e gradevolezza.
I dolci calabresi meritano un posto d'onore, sono ottimi e preparati seguendo una tradizione centenaria tramandata da madre in figlia.
I dolci maggiormente noti sono:
- i mostazzoli, dolci a base di miele, buccia d'arancia e mandorle
- pittapie, biscotti farciti con un impasto di uva passa, pinoli, noci, cioccolato e vino cotto
i ciciriati, biscotti ripieni di un impasto a base di ceci, caffè, noci e cacao
- la pitta m'pigliata, sfoglia imbottita di frutta secca
- i turdiddri, gnocchi fritti ricoperti di miele
- le nepitelle pasta dolce farcita con noci, uva passa, cioccolato e spezie
- il tartufo di Pizzo Calabro, un tartufo artigianale con un cuore di cacao morbido, dal gusto inimitabile.
Fra i vini vanno ricordati il Pollino Doc, rosso dal gusto intenso e i due vini Doc calabresi quali il Cirò e il Melissa, vini adatti ad accompagnare egregiamente i piatti robusti e genuini della tradizione culinaria calabrese.
Sugerimenti e foto:
www.regione.calabria.it tel numero verde 800 84 12 89
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